Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
Immerse yourself in the authentic sounds of the Ukrainian highlanders. Our Live 2019 session captures the raw energy of the Hutsul tradition, featuring: Heartfelt traditional vocals.
#HutsulMusic #UkrainianFolk #Carpathians #Kolomeyka #IurcutMusic #UkrainianHighlanders Option 2: Short & Energetic (Best for X or Stories)
The spirited circle dance rhythms that define the region.
It’s a social tradition from the town of Kolomyia, where the community gathers in a circle to celebrate life and heritage. In our recording, Iurcut Music brings these Hutsul melodies to life with traditional "spivanie" (singing) and high-energy instrumentals. Feel the pulse of the Ukrainian Carpathians! 🌲🎵 [Link to YouTube Video]
Experience the vibrant culture of the mountains with Iurcut Music. 🇺🇦🎻
О нас
Ресторан «19» - давняя мечта известного нижегородского шефа Александра Николаенко, который совместил в новом проекте любовь к необычным локальным продуктам и традиции XIX века. Immerse yourself in the authentic sounds of the
Меню
Кухня «19» - современное живое прочтение
национальной гастрономии в контексте
современных представлений о вкусе.
Александр переосмыслил для меню более 50 рецептов из старинной поваренной книги, адаптировав их под современное
оборудование.
Пылающим сердцем ресторана является
большой открытый гриль, дающий возможность готовить в печи и на углях. Immerse yourself in the authentic sounds of the
История
Идея нового заведения оформилась в тот момент, когда Александр нашел антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году — с незаслуженно забытыми сегодня рецептами.
Рецепты конца XIX века отражают, как формировалась философия русской кухни — на стыке традиции и новых веяний, которые привезли в Россию иностранные шеф-повара. Популярные в других странах рецепты и технологии трансформировались под влиянием местных продуктов, сезонов, особенностей заготовки.
Керамическую посуду специально для «19» лепили и обжигали по эскизам Николаенко несколько небольших мануфактур. Immerse yourself in the authentic sounds of the
